Pause gourmande et raffinée : L’escale affaires

Parce que chaque événement professionnel mérite une parenthèse d’exception, une pause gourmande et raffinée. Nous vous invitons à découvrir L’Escale Affaires.

Bien plus qu’un menu : Spécialement conçue pour s’intégrer avec élégance et efficacité au cœur de vos journées et événements d’affaires. Imaginez au point que ce moment où des saveurs soigneusement sélectionnées rencontrent un service impeccable. Ceci de façon à vous permettre de vous ressourcer, d’échanger et de faire de chaque repas un instant privilégié.

Avec L’Escale Affaire, pause gourmande et raffinée, nous mettons notre savoir-faire nomade au service de vos objectifs. Vous proposer une expérience culinaire qui allie plaisir, fraîcheur et professionnalisme. Dans le but de dynamiser vos rencontres et contribuer au succès de vos projets.

Terre de Betterave, Caresse de Chèvre et Tomate Cœur

Laissez-vous emporter par une symphonie de saveurs et de textures où la terre rencontre la douceur.

Au commencement, la Terre de Betterave vous ancre avec ses cubes délicats. Marinés avec audace dans un duo vivifiant de jus de citron et de framboise. Cette préparation révèle la betterave sous un jour nouveau. De façon à ce que sa saveur terrienne s’illumine d’une fraîcheur fruitée et acidulée. Pour conclure offrir une mâche à la fois tendre et vibrante.

Puis, vient la Caresse de Chèvre. Telle un nuage léger de votre pause gourmande et raffinée, une émulsion onctueuse de fromage de chèvre frais et de crème vient envelopper le palais. Sa texture aérienne et son goût subtilement caprin apportent une rondeur réconfortante, créant un contraste harmonieux avec la vivacité de la betterave. C’est une douce étreinte qui équilibre et sublime.

Enfin, le Tomate Cœur se dévoile. Un tartare de tomates confites, lentement mijotées pour concentrer leurs sucs et leur douceur naturelle. Chaque bouchée est une explosion de saveurs estivales, une tendresse sucrée et légèrement acidulée qui fond en bouche et apporte une profondeur chaleureuse à l’ensemble. C’est le cœur gourmand de ce plat, qui lie les éléments avec une note ensoleillée et réconfortante.

« Terre de Betterave, Caresse de Chèvre et Tomate Cœur » est une invitation à un voyage gustatif où chaque ingrédient, soigneusement préparé, raconte une histoire. Une création originale signée Restonomade, qui célèbre l’équilibre des goûts et la noblesse des produits simples.

De Bretagne aux Souks : l’Aiguillette Restonomade

La bretagne

Embarquez pour un voyage gustatif inédit où la richesse du terroir breton rencontre la chaleur envoûtante des épices d’Orient. « De Bretagne aux Souks » n’est pas simplement un plat, c’est une promesse d’évasion, une pause gourmande et raffinée, signature de la cuisine créative de Restonomade.

Tout commence sur les terres généreuses de notre région, avec de tendres aiguillettes de poulet jaune du Pays d’Ancenis. Sélectionnées pour leur chair délicate et leur saveur authentique, elles sont le cœur de cette création. À leurs côtés, les oignons rouges de Bretagne, doucement revenus, apportent une note sucrée et une couleur vibrante, ancrant le plat dans ses racines locales.

L’orient

Puis, le chemin nous mène vers l’effervescence des souks, où les arômes se mêlent et les sens s’éveillent. Un mariage subtil et audacieux d’épices vient enrober le poulet . Le raz el hanout, trésor marocain aux mille parfums, offre sa chaleur complexe et sa profondeur aromatique, tandis que le zaatar, mélange levantin, y dépose ses notes herbacées, fraîches et légèrement acidulées.

La magiede votre pause gourmande et raffinée, opère davantage avec l’introduction du citron confit, ce joyau de la cuisine méditerranéenne qui libère une saveur unique, à la fois acidulée, saline et merveilleusement parfumée. Le gingembre confit, quant à lui, parsème le plat de touches piquantes et doucement sucrées, apportant un relief exotique et stimulant. Le tout est lié par une huile d’olive de qualité, qui exalte chaque parfum.

De même, une pluie de coriandre fraîche ciselée vient couronner cette composition. Ajoutant à juste titre une indispensable note végétale et vivifiante, tandis qu’un trait final de jus de citron frais vient aiguiser les saveurs et parfaire l’équilibre.

« De Bretagne aux Souks : l’Aiguillette Restonomade » est une invitation à la découverte, une expérience où chaque bouchée est une escale. En résumé, c’est l’expression même de notre philosophie. Un pont entre les traditions, un hommage aux produits d’ici et aux trésors d’ailleurs, pour une cuisine nomade, généreuse et pleine de caractère.

L’accompagnement de votre pause gourmande et raffinée

Nous les servons en célébrant notre terroir local avec une savoureuse compotée de poivrons Palermo, sélectionnés avec soin chez notre partenaire le Groupe Olivier à Haute-Goulaine maraicher de la coopérative océane, qui confère une douceur fruitée et colorée. À ses côtés, une pomme de terre fondante, cuite en papillote dans notre four dédié, révèle toutes ses saveurs authentiques et sa texture moelleuse, un clin d’œil simple et gourmand à nos racines. 

Rêve de Verger Glacé Pause gourmande et raffinée

Notre Rêve de Verger Glacé, est une véritable ode aux saveurs authentiques de notre terroir. Laissez-vous charmer par cette élégante charlotte individuelle, ceinturée de boudoirs, couronnée de pommes exquises du Pays de Saint-Julien-de-Concelles caramélisées à la cannelle. Son cœur renferme une onctueuse crème pâtissière, confectionnée avec du lait bio. Elle est sublimée par une glace italienne à la vanille réalisée par nos soins. Aussi également préparée avec ce même lait bio. C’est la raison pour laquelle nous la déposons artistiquement en une vague soyeuse et parsemée de fins cubes de ces pommes locales. Une expérience gourmande inoubliable, où la richesse de notre région rencontre une douceur fraîche et responsable.